作付けカレンダー

ナス科

トマト解説
種まき 2月前半〜3月前半。植え付け 4月前半〜5月前半。収穫 6月前半〜9月前半
基本的な栽培方法

温床で苗を育て、遅霜のあと畝に定植します。主枝を1本か2本に整え、わき芽を欠き、支柱か誘引ひもで立てます。雨よけにすると裂果と病気が減ります。

栽培上のポイント
- 一番花が咲いてから実がつき始めるので、その前の草勢を強めすぎない。
- カルシウム欠乏の尻腐れは、水切れと窒素過多で出やすい。
- 収穫は着色が進んだ実から順に行う。
10aあたりの収支

利益は、出典にある農業所得（粗収益から経営費を引いた額）です。家族の労働費を経費にしていない指標が多く、その額がその年の手取りになるわけではありません。長野県の指標は、資本装備をすべて新規に整備した前提で、令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していません。労働時間は10aあたり470時間です。

雨よけ（長野県・10a）

収穫量

11,000kg

キロあたり単価

325円

売上高

3,575,000円

利益

803,792円（経営費 2,771,208円、所得率 22.5%）

基準年

令和4年度の指標

金額・収穫量の出典
- 長野県「令和4年度作目別経営指標一覧表」 No.50 トマト（雨よけ）。生産量・単価・粗収益・経営費・農業所得は同表の10a行。
- 長野県「農業経営指標」掲載ページ資本装備はすべて新規に整備したものと算定。令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していない。
ナス解説
種まき 1月後半〜2月後半。植え付け 4月前半〜5月前半。収穫 6月前半〜10月後半
基本的な栽培方法

接ぎ木苗を遅霜のあとに定植します。鳥取県の指標では、株間60cmの1条植えで防風ネットを張り、主枝4本に仕立てて、側枝は花の上で摘心します。開花時にホルモン処理をし、6月中旬から11月中旬まで、果実125g（2L）を目安に朝収穫します。

栽培上のポイント
- なり疲れしやすいので、追肥と水を切らさない。
- 露地は風で枝が折れやすい。定植前に防風ネットを張り、誘引を早めに行う。
- 収穫・選別・出荷が労働時間の6割を占める（鳥取県の指標で1,249.5時間のうち776時間）。
10aあたりの収支

鳥取県の指標は、なす10a・白ねぎ50a・水稲100aを家族2人で営む経営を想定しています。作成の基準年は令和4年で、単価は令和元〜3年の平均価格を参考にしています。家族労働費の見積額1,728,350円は経営費に含まれていません。労働時間は10aあたり1,249.5時間です。

露地・夏秋（鳥取県・10a）

収穫量

8,000kg

キロあたり単価

255円

売上高

2,040,000円

利益

750,395円（経営費 1,289,605円、所得率 37%）

基準年

令和4年（単価は令和元〜3年の平均）

金額・収穫量の出典
- 鳥取県「農業経営指導の手引き（令和5年版）」021 なす（露地） 5 経営試算（10a当たり）。生産量8,000kg、単価255円/kg、粗収益2,040,000円、経営費1,289,605円、所得750,395円。
- 鳥取県「農業経営指導の手引き（令和5年版）」利用にあたって基準年は令和4年、生産物価格は令和元〜3年の平均を参考。
ピーマン解説
種まき 1月後半〜2月後半。植え付け 4月後半〜5月前半。収穫 6月前半〜10月後半
基本的な栽培方法

温床で苗を作り、地温が上がってから定植します。主枝を3〜4本残し、支柱に誘引します。果重で枝が折れないよう、収穫は若どりとサイズどりを使い分けます。

栽培上のポイント
- 一番果を早めに取ると、その後の枝が伸びやすい。
- 乾燥と過湿の繰り返しで尻腐れや落花が出る。
- アブラムシとタバコガ類は新芽と幼果を見る。
10aあたりの収支

利益は、出典にある農業所得（粗収益から経営費を引いた額）です。家族の労働費を経費にしていない指標が多く、その額がその年の手取りになるわけではありません。長野県の指標は、資本装備をすべて新規に整備した前提で、令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していません。労働時間は10aあたり668時間です。

露地（長野県・10a）

収穫量

6,300kg

キロあたり単価

333円

売上高

2,097,900円

利益

621,927円（経営費 1,475,973円、所得率 29.6%）

基準年

令和4年度の指標

金額・収穫量の出典
- 長野県「令和4年度作目別経営指標一覧表」 No.60 ピーマン（露地）。
- 長野県「農業経営指標」掲載ページ資本装備はすべて新規に整備したものと算定。令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していない。
ジャガイモ解説
植え付け 2月前半〜3月前半、8月後半〜9月後半。収穫 5月前半〜6月前半、11月後半〜12月後半植え付けは種いも。暖地・中間地は春作と秋作
基本的な栽培方法

種いもを芽の出る前に植え、萌芽後に土寄せします。花が咲き、茎葉が黄化したころに掘り取ります。暖地と中間地は春作に加え、秋作もできます。

栽培上のポイント
- 種いもは食用いもを切って使わず、検査を受けた種いもを使う。
- 連作と排水不良でそうか病や疫病が出やすい。
- 緑化したイモは食べない。土寄せでイモに光を当てない。
10aあたりの収支

千葉県の大規模モデル（さつまいも＋じゃがいも＋にんじん、畑13ha）に、じゃがいも200a・3,250kg/10a・110円/kg・所得率14%・労働85時間/10aとあります。利益の約50,050円は357,500円×14%で、このページでの計算です。このモデルは補助事業の活用と施設の一部償却済みを前提に、減価償却費全体を70%に圧縮しています。

大規模露地のモデル（千葉県・10a）

収穫量

3,250kg

キロあたり単価

110円

売上高

357,500円（3,250kg×110円）

利益

約50,050円（同資料の所得率14%を売上に掛けた試算）

基準年

令和5年6月策定の資料（基準年の記載なし）

金額・収穫量の出典
- 千葉県「農業経営基盤の強化の促進に関する基本方針」（令和5年6月）千葉市掲載の参考資料3-5 露地野菜専作大規模経営の算定根拠。じゃがいも200a、65,000kg（3,250kg/10a）、110円/kg、所得率14%。

ウリ科

キュウリ解説
種まき 3月前半〜5月前半。植え付け 4月前半〜6月前半。収穫 5月後半〜9月後半
基本的な栽培方法

ポット苗を定植し、親づると子づるをネットに誘引します。収穫始めから実の肥大が速いので、毎日に近い間隔で収穫します。

栽培上のポイント
- 曲がり果は早めに外し、株の負担を減らす。
- べと病・うどんこ病は下葉から広がる。
- 水と追肥が切れると先細り果になる。
10aあたりの収支

利益は、出典にある農業所得（粗収益から経営費を引いた額）です。家族の労働費を経費にしていない指標が多く、その額がその年の手取りになるわけではありません。長野県の指標は、資本装備をすべて新規に整備した前提で、令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していません。労働時間は10aあたり882時間です。

夏秋露地（長野県・10a）

収穫量

12,000kg

キロあたり単価

280円

売上高

3,360,000円

利益

1,949,368円（経営費 1,410,632円、所得率 58.0%）

基準年

令和4年度の指標

金額・収穫量の出典
- 長野県「令和4年度作目別経営指標一覧表」 No.55 きゅうり（夏秋）。
- 長野県「農業経営指標」掲載ページ資本装備はすべて新規に整備したものと算定。令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していない。
カボチャ解説
種まき 2月後半〜3月後半。植え付け 4月前半〜5月前半。収穫 6月後半〜8月前半
基本的な栽培方法

ポット苗を遅霜のあとに定植し、親づるを摘心して子づるを2本程度残します。着果後はマットを敷き、開花から45〜50日前後、果梗がコルク化した実を収穫して風乾します。

栽培上のポイント
- 人工受粉は朝のうちに行うと着果が安定する。
- うどんこ病と疫病は葉が混む前に風通しを確保する。
- 収穫直後より、風乾してから出荷するほうが日持ちする。
10aあたりの収支

広島県の10aあたり経営収支シートでは、販売収入313,200円、売上原価130,230円、販売費・一般管理費89,045円です。利益93,925円は313,200円からこの二つを引いたこのページの計算です。月別の内訳には8月2,000kg×145円＝290,000円とあり、販売収入313,200円とは一致しません。単価は販売収入を販売量2,000kgで割った値です。平成27年3月作成の指標です。

夏どり（広島県・10a）

収穫量

2,000kg（販売量）

キロあたり単価

156.6円（313,200円÷2,000kg）

売上高

313,200円

利益

93,925円（経営費 219,275円。労賃を除く）

基準年

平成27年3月作成（単価は平成21〜25年の平均）

金額・収穫量の出典
- 広島県「農業経営指標【野菜】29 複合用かぼちゃ1.1ha（夏どり）」シート「経営収支（かぼちゃ部門，10a当たり）」。掲載ページは広島県の経営指標【野菜】です。
スイカ解説
種まき 2月後半〜3月後半。植え付け 4月前半〜5月前半。収穫 6月後半〜7月後半
基本的な栽培方法

温床で接ぎ木苗を育て、トンネルか露地に定植します。子づるを3〜4本残し、目標果数まで摘果して、着果後の積算で収穫期を判断します。

栽培上のポイント
- 連作障害が出やすいので、ウリ科以外との輪作か接ぎ木を使う。
- 交配は朝。雨の日は花粉が使えず着果が落ちる。
- 収穫遅れは食味が落ち、早取りは糖が乗らない。
10aあたりの収支

利益は、出典にある農業所得（粗収益から経営費を引いた額）です。家族の労働費を経費にしていない指標が多く、その額がその年の手取りになるわけではありません。長野県の指標は、資本装備をすべて新規に整備した前提で、令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していません。労働時間は10aあたり299時間です。

長野県・10a

収穫量

7,200kg

キロあたり単価

156円

売上高

1,125,360円

利益

264,042円（経営費 861,318円、所得率 23.5%）

基準年

令和4年度の指標

金額・収穫量の出典
- 長野県「令和4年度作目別経営指標一覧表」 No.56 すいか。
- 長野県「農業経営指標」掲載ページ資本装備はすべて新規に整備したものと算定。令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していない。

マメ科

キク科

レタス解説
種まき 1月後半〜2月後半、8月後半〜10月前半。植え付け 3月前半〜3月後半、9月後半〜11月前半。収穫 4月後半〜5月後半、11月前半〜3月前半寒冷地・寒地は夏どり
基本的な栽培方法

セル苗を定植し、結球が適度に締まった株を収穫します。暖地は秋冬、寒冷地は夏どりが中心です。

栽培上のポイント
- 高温で結球不良と抽だいが出る。まき時を守る。
- 菌核病と軟腐病は過湿で増える。
- チップバーンはカルシウムの移動不足で、乾湿の差が大きいときに出やすい。
10aあたりの収支

利益は、出典にある農業所得（粗収益から経営費を引いた額）です。家族の労働費を経費にしていない指標が多く、その額がその年の手取りになるわけではありません。長野県の指標は、資本装備をすべて新規に整備した前提で、令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していません。労働時間は10aあたり103.1時間です。

長野県・10a

収穫量

4,000kg

キロあたり単価

145円

売上高

580,000円

利益

108,748円（経営費 471,252円、所得率 18.7%）

基準年

令和4年度の指標

金額・収穫量の出典
- 長野県「令和4年度作目別経営指標一覧表」 No.37 レタス。
- 長野県「農業経営指標」掲載ページ資本装備はすべて新規に整備したものと算定。令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していない。

ヒルガオ科

サツマイモ解説
植え付け 4月後半〜6月後半。収穫 9月前半〜11月前半植え付けは苗（つる）
基本的な栽培方法

種いもから採った苗（つる）を、地温が上がった畝に斜めに挿します。葉が黄化し、いもの肥大が止まってから掘り、キュアリングして貯蔵します。

栽培上のポイント
- 窒素が多いとつるばかり伸びていもが太らない。
- センチュウといもを食うコガネムシ類は連作で増える。
- 掘りたては糖が少ない。貯蔵で甘くなる品種が多い。
10aあたりの収支

千葉県のモデルは畑2.9ha、生産量81,200kg（2,800kg/10a）、単価220円/kg、粗収益1,786万円、経営費1,034万円、所得752万円、所得率42%、労働131時間/10aです。10aの売上616,000円は2,800×220、10aの所得約25.9万円は752万円÷29で、このページの計算です。このモデルは補助事業の活用と施設の一部償却済みを前提に、減価償却費全体を70%に圧縮しています。

露地専作モデル（千葉県・10a）

収穫量

2,800kg

キロあたり単価

220円

売上高

616,000円（2,800kg×220円）

利益

約25.9万円（2.9haの所得752万円を10aに割った値。所得率42%）

基準年

令和5年6月策定の資料（基準年の記載なし）

金額・収穫量の出典
- 千葉県「農業経営基盤の強化の促進に関する基本方針」（令和5年6月）千葉市掲載の参考資料3-5 露地野菜専作（さつまいも）2.9haの算定根拠。

バラ科（イチゴ・桃・アーモンド・リンゴ・ナシ）

イチゴ解説
植え付け 9月前半〜9月後半。収穫 11月前半〜5月後半寒地は露地、ほかは促成（ハウス）。苗は親株から育てる
基本的な栽培方法

親株からランナーで採苗し、花芽が分化した苗を秋に定植します。促成はハウスで冬から春まで、寒地の露地は初夏に収穫します。

栽培上のポイント
- 炭疽病とうどんこ病は苗の段階で持ち込む。
- 花数が多すぎると小玉になるので、なり始めの摘花で調整する。
- 高設は給液の濃度と排液を見る。
10aあたりの収支

利益は、出典にある農業所得（粗収益から経営費を引いた額）です。家族の労働費を経費にしていない指標が多く、その額がその年の手取りになるわけではありません。長野県の指標は、資本装備をすべて新規に整備した前提で、令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していません。労働時間は10aあたり1,102時間です。経営費が売上の約9割を占めます。

促成・高設（長野県・10a）

収穫量

4,000kg

キロあたり単価

1,153円

売上高

4,612,000円

利益

544,171円（経営費 4,067,829円、所得率 11.8%）

基準年

令和4年度の指標

金額・収穫量の出典
- 長野県「令和4年度作目別経営指標一覧表」 No.57 いちご（促成・高設）。
- 長野県「農業経営指標」掲載ページ資本装備はすべて新規に整備したものと算定。令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していない。
桃解説
植え付け 11月後半〜12月後半、2月前半〜3月前半。収穫 6月後半〜8月前半果樹（落葉高木）。植え付けは苗木の定植適期、収穫は成木（定植後3〜5年目以降）
基本的な栽培方法

落葉期に苗木を植え、開心自然形や低樹高に仕立てます。冬に剪定し、春に摘蕾・摘花・受粉、5月に摘果と袋かけを行い、着色期に反射マルチを使って収穫します。

栽培上のポイント
- 連作（いや地）が強く、前作の桃の跡は改植間隔か土壌対策が要る。
- せん孔細菌病は春先の枝と葉から広がる。
- 収穫は熟度の幅が短い。樹の中を数回に分けて取る。
10aあたりの収支

長野県の2行は10aの完成した指標です。労働時間は川中島白桃324時間、あかつき233時間です。愛知県のモデルは栽培面積1.5ha、10aあたり生産量2,100kg、10aあたり経営費973千円、経営全体の粗収益22,680千円、所得8,082千円です。10aの売上1,512,000円は22,680千円÷15、単価720円はその売上÷2,100kgです。10aの所得は1,512,000円−973,000円で、モデル全体の所得を15で割った538,800円と端数があります。

川中島白桃（長野県・10a）

収穫量

3,300kg

キロあたり単価

559円

売上高

1,844,700円

利益

867,888円（経営費 976,812円、所得率 47.0%）

基準年

令和4年度の指標

あかつき（長野県・10a）

収穫量

3,000kg

キロあたり単価

539円

売上高

1,617,000円

利益

689,619円（経営費 927,381円、所得率 42.6%）

基準年

令和4年度の指標

早生〜晩生の1.5haモデルを10aに換算（愛知県）

収穫量

2,100kg

キロあたり単価

720円（1,512,000円÷2,100kg）

売上高

1,512,000円

利益

約539,000円（経営費 973,000円/10a）

基準年

2026年3月策定の計画（基準年の記載なし）

金額・収穫量の出典
- 長野県「令和4年度作目別経営指標一覧表」 No.20 川中島白桃、No.21 あかつき。
- 長野県「農業経営指標」掲載ページ資本装備はすべて新規に整備したものと算定。令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していない。
- 愛知県「愛知県果樹農業振興計画」（2026年3月）主要果樹の経営モデル④もも 1.5ha、10aあたり生産量2,100kg、10aあたり経営費973千円、粗収益22,680千円、所得8,082千円。
アーモンド解説
植え付け 11月後半〜12月後半、2月前半〜3月前半。収穫 7月後半〜8月後半果樹（落葉高木）。7〜9月に果肉が裂開した実から種（仁）を収穫。寒地は耐寒性品種または鉢管理
基本的な栽培方法

桃に近い落葉果樹です。落葉期に苗木を植え、春に開花したら異品種の花粉で受粉させます。夏に果肉が裂開したら実を落とし、果肉と殻を外して仁を乾かします。摘果と袋かけは不要です。

栽培上のポイント
- 自家不和合の品種は、別品種を混ぜて植える。
- 裂開期の長雨で仁がカビやすい。水はけのよい畑を選ぶ。
- 桃と同じくせん孔細菌病などが出る。果肉は食用にしない。
10aあたりの収支

一般社団法人アーモンド研究会への取材（マイナビ農業、2025年6月15日）では、苗木は1本4,000円前後、10aに約40本、収穫まで3〜5年、見込まれる収益額は10aあたり20万円をベースラインとし、山形県では想定の倍以上とされています。収量×単価の内訳は記事にありません。日本経済新聞（2023年5月6日、共同通信配信）は山形県天童市の事例で「昨年は約100キロを収穫した」と報じていますが、その面積は書かれていないため、10a収量には使っていません。

国内の導入事例（10aの本数と収益目安）

収穫量

公的な10a収量の統計はない

キロあたり単価

キロ単価の公的指標はない

売上高

研究会のベースラインは10aあたり20万円。山形の事例は想定の倍以上

利益

経費を引いた農業所得の公的指標はない

基準年

2025年6月の記事

金額・収穫量の出典
- マイナビ農業「市場が求める国産アーモンド農家の収益を高める新たな活路」（2025年6月15日）アーモンド研究会の説明。10aあたり約40本、苗木約4,000円、収益のベースライン20万円/10a。
- 日本経済新聞「山形産アーモンドに熱視線手軽さ魅力、冬場の収入源に」（2023年5月6日、共同）天童市の事例で約100kgを収穫。面積の記載はない。
リンゴ解説
植え付け 11月後半〜12月後半、2月前半〜3月前半。収穫 8月後半〜11月前半果樹（落葉高木）。冷涼な気候を好む（寒冷地・寒地および中間地の高冷地向き）
基本的な栽培方法

落葉期に苗木を植え、わい化やすっきりした樹形で低樹高にします。冬の剪定、春の摘花・受粉、夏の徒長枝整理、秋の葉摘みと反射マルチを経て、品種ごとの熟期に収穫します。

栽培上のポイント
- 多くの品種は自家不結実なので、授粉樹か人工受粉が要る。
- 褐斑病などで早く落葉すると、翌年の花芽が減る。
- 収穫適期は食味と貯蔵性の両方で決める。早取りはデンプンが残る。
10aあたりの収支

利益は、出典にある農業所得（粗収益から経営費を引いた額）です。家族の労働費を経費にしていない指標が多く、その額がその年の手取りになるわけではありません。長野県の指標は、資本装備をすべて新規に整備した前提で、令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していません。労働時間は普通260時間、新わい化173.5時間です。

ふじ・普通（長野県・10a）

収穫量

4,000kg

キロあたり単価

290円

売上高

1,160,000円

利益

246,217円（経営費 913,784円、所得率 21.2%）

基準年

令和4年度の指標

ふじ・新わい化（長野県・10a）

収穫量

5,000kg

キロあたり単価

290円

売上高

1,450,000円

利益

388,660円（経営費 1,061,341円、所得率 26.8%）

基準年

令和4年度の指標

金額・収穫量の出典
- 長野県「令和4年度作目別経営指標一覧表」 No.8 ふじ（普通）、No.9 ふじ（新わい化）。
- 長野県「農業経営指標」掲載ページ資本装備はすべて新規に整備したものと算定。令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していない。
ニホンナシ解説
植え付け 11月後半〜12月後半、2月前半〜3月前半。収穫 7月後半〜10月前半果樹（落葉高木）。棚仕立て栽培が一般的。受粉樹の混植または人工受粉が必要
基本的な栽培方法

落葉期に苗木を植え、棚へ主枝を誘引します。冬に短果枝を残す剪定をし、春に人工受粉、初夏に摘果、夏に新梢管理を行い、品種の熟期に収穫します。

栽培上のポイント
- 自家不結実なので、別品種の花粉が必要。
- 黒星病は開花期の雨で感染する。
- 幸水は樹勢が落ちやすいので、予備枝を残す。
10aあたりの収支

利益は、出典にある農業所得（粗収益から経営費を引いた額）です。家族の労働費を経費にしていない指標が多く、その額がその年の手取りになるわけではありません。長野県の指標は、資本装備をすべて新規に整備した前提で、令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していません。幸水・豊水とも労働時間は10aあたり277時間です。

幸水（長野県・10a）

収穫量

3,500kg

キロあたり単価

358円

売上高

1,253,000円

利益

187,608円（経営費 1,065,392円、所得率 15.0%）

基準年

令和4年度の指標

豊水（長野県・10a）

収穫量

4,500kg

キロあたり単価

333円

売上高

1,498,500円

利益

398,051円（経営費 1,100,449円、所得率 26.6%）

基準年

令和4年度の指標

金額・収穫量の出典
- 長野県「令和4年度作目別経営指標一覧表」 No.23 幸水、No.24 豊水。
- 長野県「農業経営指標」掲載ページ資本装備はすべて新規に整備したものと算定。令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していない。

ミカン科（朝倉山椒・カラマンシー・柑橘類）

朝倉山椒解説
植え付け 11月後半〜12月後半、2月後半〜3月後半。収穫 5月前半〜5月後半、7月後半〜8月後半果樹（落葉低木・トゲなし実山椒）。5〜6月は青実（実山椒）、7〜8月は乾果（香辛料・漢方用）を収穫
基本的な栽培方法

トゲのない実山椒で、兵庫県養父市の朝倉が発祥です。落葉期に接ぎ木苗を植え、3年ほどで低い樹形の骨格を作ります。5月中旬〜6月上旬の短い期間に青い実（実山椒）を手で摘みます。香辛料や漢方薬に使う「乾果」は、実が暗緑色になって熟してくる7月中旬〜8月下旬ごろに収穫して乾かします。

栽培上のポイント
- 実生はトゲが出るので、結実させるなら接ぎ木苗を使う。
- 浅根で過湿に弱い。高畝と排水、完熟堆肥のマルチが前提。
- 青い実の採り残しは樹を弱らせやすい。収穫の人手を先に確保する。
10aあたりの収支

タキイの表は、成木（植え付け7〜8年）、10aあたり250本、健全な樹を80%とし、単価1,500円/kg（平成23年5〜6月の京都市中央卸売市場）で計算しています。5月中下旬は2,000円/kg前後とも注記されています。和歌山大学の表5は、生果500kg×1,559円＝粗収益779,500円、経営費273,365円、所得506,135円です。単価は2014〜2016年の平均です。家族労働などを含む全算入生産費676,826円を引いた利潤は102,674円と、同じ表にあります。

中等級の苗・成木（タキイ種苗の試算・10a）

収穫量

1,200kg（下等級の苗は600kg）

キロあたり単価

1,500円

売上高

1,800,000円（下等級は900,000円）

利益

1,080,000円（下等級は540,000円）

基準年

平成23年（単価は平成23年5〜6月の市場価格）

アサクラザンショウ生果（和歌山県の産地モデル・10a）

収穫量

500kg

キロあたり単価

1,559円

売上高

779,500円

利益

506,135円（経営費 273,365円、所得率約65%）

基準年

2018年の県指標（単価は2014〜2016年の平均）

金額・収穫量の出典
- タキイ種苗『タキイ最前線』2012年夏号「実サンショウの収量と品質について」（内藤一夫）第2表。中等級は10a収量1,200kg、販売額1,800,000円、所得1,080,000円。
- 和歌山大学食農総合研究所『和歌山県農業展開史Ⅱ』（2020年）第13章「和歌山県におけるサンショウ産地の展開」表5 アサクラザンショウ生果。500kg×1,559円。所得506,135円、利潤102,674円。原資料は和歌山県農林水産部「農業経営モデル指標」（2018年）。
カラマンシー解説
植え付け 3月後半〜5月前半。収穫 8月前半〜2月前半果樹（常緑低木・四季柑）。四季成り性。耐寒性が弱いため露地は暖地（無霜地帯）向き、中間地以北はハウス・鉢越冬
基本的な栽培方法

マンダリンとキンカンの血を引く常緑の小果です。1本で実がなり、暖かい土地では春から秋に何度か開花します。春に苗を植え、アゲハの幼虫とカイガラムシ、寒風を防ぎます。露地で経済栽培できるのは、ほぼ霜の降りない暖地です。

栽培上のポイント
- 耐寒性は弱く、中間地以北の露地は冬に枯れやすい。ハウスか鉢で冬を越す。
- 実が小さいので、収穫と調製の手間が単価を左右する。
- カラマンシーの10aあたり経営指標は、県などの公的資料に見当たりません。下の金額は、同じ小果の香酸カンキツである沖縄産シークヮーサーの試算です。
10aあたりの収支

これはカラマンシーの実績ではありません。農林業問題研究（2010年）の表1が、シークヮーサー成園（10aあたり40本、樹高2.5m以下）として設定した試算です。加工用2,500kg×113円＝282,500円。青切り主体は2,000kgのうち60%を148.2円、40%を113円として268,240円です。同じ表には、青切りを200円/kgとみた売上330,400円・所得202,826円、300円/kgとみた売上450,400円・所得322,826円もあります。単価は2009年産のJAおきなわ買取価格と沖縄県中央卸売市場、聞き取りです。

参考：シークヮーサー加工専作（10a）

収穫量

2,500kg

キロあたり単価

113円

売上高

282,500円

利益

160,469円（経営費 122,031円、所得率 56.8%）

基準年

2009年産の単価（2010年の論文）

参考：シークヮーサー青切り60%＋加工40%（10a）

収穫量

2,000kg

キロあたり単価

青切り148.2円、加工113円

売上高

268,240円

利益

140,666円（経営費 127,574円、所得率 52.4%）

基準年

2009年産の単価（2010年の論文）

金額・収穫量の出典
- 相原ほか「ブーム後のシークヮーサー生産および商品展開のデザイン」農林業問題研究46巻1号 pp.63–68（2010年）表1。10aあたりの売上高・経営費・所得。カラマンシーではなくシークヮーサー。
温州みかん解説
植え付け 3月前半〜4月後半。収穫 10月前半〜12月後半果樹（常緑低木）。春（3〜4月）に苗木を植え付け。露地経済栽培は暖地〜中間地の温暖な沿岸部向き
基本的な栽培方法

春に苗木を植え、開心自然形に仕立てます。春枝に花をつけ、摘果で果数を調整し、秋から冬に果皮が着色してから収穫します。マルチ栽培は糖度を上げる手段の一つです。

栽培上のポイント
- 隔年結果を抑えるには、着果が多い年の摘果と、収穫後の樹勢回復が要る。
- 黒点病は枯れ枝が発生源になる。
- 寒害と風害の出る場所は、経済栽培の露地に向かない。
10aあたりの収支

愛知県のモデルは、露地・マルチ0.7haで10aあたり生産量3,000kg・経営費783千円、ブロックの粗収益8,820千円・所得3,339千円です。10aの売上は8,820千円÷7＝1,260千円、所得は1,260千円−783千円＝477千円で、3,339千円÷7と一致します。ハウスは0.3ha、10aあたり5,000kg・経営費5,525千円、粗収益20,250千円・所得3,675千円です。10aの売上は20,250千円÷3＝6,750千円、単価は6,750千円÷5,000kg＝1,350円、所得は6,750千円−5,525千円＝1,225千円です。

露地・マルチ（愛知県の経営モデルを10aに換算）

収穫量

3,000kg

キロあたり単価

420円（1,260,000円÷3,000kg）

売上高

1,260,000円

利益

477,000円（経営費 783,000円/10a）

基準年

2026年3月策定の計画（基準年の記載なし）

ハウスみかん（同モデルを10aに換算）

収穫量

5,000kg

キロあたり単価

1,350円（6,750,000円÷5,000kg）

売上高

6,750,000円

利益

1,225,000円（経営費 5,525,000円/10a）

基準年

2026年3月策定の計画（基準年の記載なし）

金額・収穫量の出典
- 愛知県「愛知県果樹農業振興計画」（2026年3月）主要果樹の経営モデル①かんきつハウスみかん0.3ha、露地・マルチみかん0.7ha。10aあたり生産量・経営費と、ブロックの粗収益・所得。
レモン解説
植え付け 3月後半〜4月後半。収穫 10月前半〜4月前半果樹（常緑低木）。秋はグリーンレモン、冬〜春は完熟イエローレモンを収穫。寒風害対策が必要
基本的な栽培方法

春に苗を植え、低い樹形に仕立てます。年に複数回開花し、秋にまだ青い実、冬から春に黄色い完熟果を収穫できます。風と寒さ、かいよう病を防ぎます。

栽培上のポイント
- トゲと新しい枝の傷からかいよう病が入りやすい。
- 冬の寒風で落葉する。防風と、凍害の出る土地では被覆が要る。
- 青い実と黄色い実では出荷時期と単価が違う。
10aあたりの収支

広島県の資料は、レモン1.2haの売上10,483千円、経営費6,715千円、所得3,768千円です。10aに割ると売上約874千円、経営費約560千円、所得約314千円です。基準単収は別資料でレモン南部3,200kg/10aです。この資料には収量と単価がないため、収量は別資料の基準単収を使い、273円は10a売上873,583円（10,483千円÷12）を3,200kgで割ったこのページの計算です。資料は平成28年ごろのものです。

個人経営モデルのレモン1.2haを10aに換算（広島県）

収穫量

3,200kg（県の基準単収）

キロあたり単価

273円（873,583円÷3,200kg）

売上高

約874,000円

利益

約314,000円

基準年

平成28年ごろの資料（基準単収は平成27年の指標）

金額・収穫量の出典
- 広島県農林水産局「瀬戸内広島レモンの生産振興～広島県の取組～」（参考事業モデル個人経営型2.5ha）レモン1.2ha、売上10,483千円、経営費6,715千円、所得3,768千円。収量と単価の記載はない。
- 広島県「基準単収」（平成27年農業経営指標を基本）レモン（南部）3,200kg/10a。

クワ科（いちじく）

いちじく解説
植え付け 11月後半〜12月後半、2月前半〜3月前半。収穫 6月後半〜10月後半果樹（落葉低木）。定植2年目から収穫でき早期成園化しやすい。寒冷地以北は春植え・防寒対策
基本的な栽培方法

落葉期に苗木を植え、一文字や杯状形に主枝を水平へ誘引します。着果習性は品種で異なり、夏果と秋果を使うものと秋果専用があります。定植2年目から実がなり、果樹のなかでは成園が早い品目です。

栽培上のポイント
- 株枯病と連作障害がある。前作の跡と排水を確認する。
- カミキリムシは主枝の地際を食害する。
- 収穫期の雨で裂果と疫病が出る。雨よけが安定しやすい。
10aあたりの収支

愛知県のモデルは、露地0.5haで10aあたり生産量2,800kg・経営費1,268千円、粗収益12,600千円、所得6,260千円です。10aの売上は12,600千円÷5＝2,520千円、所得は2,520千円−1,268千円＝1,252千円で、6,260千円÷5と一致します。ハウスは0.2ha、10aあたり3,500kg・経営費3,597千円、粗収益9,800千円、所得2,606千円です。10aの売上は9,800千円÷2＝4,900千円、単価は4,900千円÷3,500kg＝1,400円です。

露地（愛知県の経営モデルを10aに換算）

収穫量

2,800kg

キロあたり単価

900円（2,520,000円÷2,800kg）

売上高

2,520,000円

利益

1,252,000円（経営費 1,268,000円/10a）

基準年

2026年3月策定の計画（基準年の記載なし）

ハウス（同モデルを10aに換算）

収穫量

3,500kg

キロあたり単価

1,400円（4,900,000円÷3,500kg）

売上高

4,900,000円

利益

1,303,000円（経営費 3,597,000円/10a）

基準年

2026年3月策定の計画（基準年の記載なし）

金額・収穫量の出典
- 愛知県「愛知県果樹農業振興計画」（2026年3月）主要果樹の経営モデル⑤いちじく露地0.5ha、ハウス0.2ha。10aあたり生産量・経営費と、ブロックの粗収益・所得。

カバノキ科（ヘーゼルナッツ）

ヘーゼルナッツ解説
植え付け 11月後半〜12月後半、2月後半〜3月後半。収穫 8月後半〜9月後半果樹（落葉低木・西洋ハシバミ）。耐寒性が強く寒冷地にも適する。異品種を混植し自然落果を収穫
基本的な栽培方法

カバノキ科ハシバミ属の落葉低木です。寒さの強い長野では、芽が動く前の春に植えるのがよいとされます。自家不和合性なので、結実させる品種に、S遺伝子の合う受粉樹を混ぜます。雌花は2月下旬〜3月上旬に咲いて風で受粉し、8月下旬〜9月上旬に熟して落ちた殻付き果実を拾います。

栽培上のポイント
- 受粉樹は2〜3品種を、結実させる品種の1割程度植える。花粉は15mを超えると極端に減る。
- 収穫前に樹の下の草を刈らないと、落果を拾えない。
- 根元から出る吸枝は、柔らかいうちに年2回（5月中旬、6月中下旬）かき取る。
10aあたりの収支

長野市の手引きは、株間・畝間を4〜7mにすると10aあたり20〜60本植えになり、株間6m×畝間6mで27本/10aとしています。産経新聞（2024年10月29日）は、長野市で成木1,000本から殻付き約5tが採れ、約400万円で取引されると伝えています。ここから1本約5kg、1kgあたり約800円とし、27本に掛けたのがこのページの試算です。20〜60本なら約100〜300kg、約8万〜24万円です。長野市の事例では、若木6本（植え付け3年5か月で結実）から殻付き約5kg、殻むき後約1.9kgでした。県や市が作った10aあたり農業所得の表は見当たりません。

成木の1株収量と植栽本数からの試算（27本/10a）

収穫量

約135kg（殻付き。27本×5kg）

キロあたり単価

殻付き約800円（約400万円÷約5t）

売上高

約108,000円（135kg×800円）

利益

農業所得の公的指標はない

基準年

単価は2024年10月の記事、植栽本数は2026年3月の手引き

金額・収穫量の出典
- 長野市「ヘーゼルナッツの栽培について（Ver.2）」（令和8年3月作成） 10aあたり20〜60本、6m×6mで27本/10a。開花・成熟期、受粉樹の割合。
- 長野市「長野市内のヘーゼルナッツ栽培事例①」（令和7年11月現地確認） 6本で殻付き約5kg、殻むき後約1.9kg。
- 産経新聞「長野から広まるヘーゼルナッツ栽培〝学校〟がノウハウ伝授国産化で「世界一」目指す」（2024年10月29日）成木1,000本で殻付き約5t、約400万円という説明。

ブドウ科（ぶどう）

ぶどう解説
植え付け 11月後半〜12月後半、2月前半〜3月前半。収穫 7月後半〜9月後半果樹（落葉つる性木本）。垣根または棚仕立て。雨よけ栽培で病害を防ぎやすい
基本的な栽培方法

落葉期に苗木を植え、棚か垣根に主枝を配置します。冬に短梢か長梢で剪定し、春の芽かき、開花前の花穂整形、ジベレリン処理（種なしにする品種）、摘粒、袋かけを経て収穫します。雨よけにすると病気が減ります。

栽培上のポイント
- べと病と晩腐病は、新梢が混むと広がる。
- シャインマスカットは房づくりと摘粒に手間がかかり、労働時間は巨峰とほぼ同じ（長野県の指標で307時間と311時間）。
- 欧米雑種は種なし処理の時期を外すと有核果が混ざる。
10aあたりの収支

利益は、出典にある農業所得（粗収益から経営費を引いた額）です。家族の労働費を経費にしていない指標が多く、その額がその年の手取りになるわけではありません。長野県の指標は、資本装備をすべて新規に整備した前提で、令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していません。労働時間はシャインマスカット307時間、巨峰311時間です。

シャインマスカット露地（長野県・10a）

収穫量

1,600kg

キロあたり単価

1,587円

売上高

2,539,200円

利益

1,461,243円（経営費 1,077,958円、所得率 57.5%）

基準年

令和4年度の指標

巨峰露地（長野県・10a）

収穫量

1,600kg

キロあたり単価

780円

売上高

1,248,000円

利益

340,215円（経営費 907,786円、所得率 27.3%）

基準年

令和4年度の指標

金額・収穫量の出典
- 長野県「令和4年度作目別経営指標一覧表」 No.18 シャインマスカット（露地）、No.14 巨峰（露地）。
- 長野県「農業経営指標」掲載ページ資本装備はすべて新規に整備したものと算定。令和4年以降の原油価格・物価高騰は反映していない。

ブナ科（栗）

栗解説
植え付け 11月後半〜12月後半、2月前半〜3月前半。収穫 8月後半〜10月前半果樹（落葉高木）。異品種を混植し、完熟して自然落下した毬（いが）から収穫
基本的な栽培方法

落葉期に苗木を植え、低樹高に仕立てます。別品種を混ぜて受粉させ、秋に自然落果したイガから果実を拾います。収穫後はすぐに低温で虫の発生を抑えます。

栽培上のポイント
- 1品種だけでは実入りが悪い。
- クリシギゾウムシは収穫後の果実で見つかる。残さの除去と貯蔵温度で被害を減らす。
- 全国平均の10a収量は、成園目標よりかなり低い。
10aあたりの収支

山口県の指標は、出荷量225kg、販売単価1,057円（令和2〜5年の平均）、粗収益237,825円、経営費162,133円、農業所得75,692円です。雇用労賃は含みません。愛知県の振興計画は、くりの10aあたり生産量を300kg（筑波、銀寄など）としていますが、単価はありません。農林水産省の令和5年産くりは、全国の10aあたり収量95kgです。

銀寄など（山口県・10a）

収穫量

出荷225kg（収量目標は250kg以上）

キロあたり単価

1,057円

売上高

237,825円

利益

75,692円（経営費 162,133円。雇用労賃は未計上）

基準年

令和7年度の指針（単価は令和2〜5年の平均）

金額・収穫量の出典
- 山口県「令和7年度果樹栽培指導指針」10 くり 10aあたり出荷量225kg、単価1,057円、粗収益237,825円、農業所得75,692円。収量目標は銀寄・岸根で250kg以上。
- 愛知県「愛知県果樹農業振興計画」（2026年3月）くり（筑波、銀寄、丹沢、ぽろたん）の10aあたり生産量300kg。
- 農林水産省「令和5年産西洋なし、かき、くりの結果樹面積、収穫量及び出荷量」くりの全国10aあたり収量95kg。

ツツジ科（ブルーベリー）

ブルーベリー解説
植え付け 11月前半〜12月前半、2月後半〜3月後半。収穫 6月前半〜8月後半果樹（落葉低木）。酸性土壌（ピートモス混和）を好む。暖地はラビットアイ系、寒冷地はハイブッシュ系が適する
基本的な栽培方法

酸性土壌を好むので、ピートモスを混ぜた畝に苗を植えます。暖地はラビットアイ、寒冷地はハイブッシュが向き、異品種を混ぜると実付きが安定します。着色後、数日置いてから摘みます。

栽培上のポイント
- pHが高い土では葉が黄化し、ほとんど伸びない。
- 鳥害が大きいので、ネットで樹を覆う。
- 剪定で古い枝を抜かないと、実が小さくなる。
10aあたりの収支

山口県の指標は、出荷量700kg、生果50%を2,000円/kg・加工50%を1,000円/kg、粗収益1,050,000円、経営費360,556円、農業所得689,444円です。雇用労賃は含まず、減価償却は他品目と施設を共用する100a規模の想定です。愛知県の振興計画は、ブルーベリーの10aあたり生産量を680kgとしていますが、金額はありません。

露地（山口県・10a）

収穫量

700kg（出荷量）

キロあたり単価

生果2,000円と加工1,000円を半分ずつ（平均1,500円）

売上高

1,050,000円

利益

689,444円（経営費 360,556円。雇用労賃は未計上）

基準年

令和7年度の指針（単価の基準年は記載なし）

金額・収穫量の出典
- 山口県「令和7年度果樹栽培指導指針」21 ブルーベリー 10aあたり出荷量700kg、粗収益1,050,000円、農業所得689,444円。
- 愛知県「愛知県果樹農業振興計画」（2026年3月）ブルーベリー（ハイブッシュ系、ラビットアイ系）の10aあたり生産量680kg。

作付けカレンダー

ナス科

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

雨よけ（長野県・10a）

金額・収穫量の出典

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

露地・夏秋（鳥取県・10a）

金額・収穫量の出典

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

露地（長野県・10a）

金額・収穫量の出典

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

大規模露地のモデル（千葉県・10a）

金額・収穫量の出典

ウリ科

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

夏秋露地（長野県・10a）

金額・収穫量の出典

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

夏どり（広島県・10a）

金額・収穫量の出典

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

長野県・10a

金額・収穫量の出典

マメ科

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

調製を自分で行う（宮城県・10a）

調製を委託（宮城県・10a）

金額・収穫量の出典

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

複合経営モデル（千葉県・10a）

金額・収穫量の出典

イネ科

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

長野県・10a

金額・収穫量の出典

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

個人・7ha（長野県・10a）

金額・収穫量の出典

アブラナ科

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

長野県・10a

金額・収穫量の出典

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

初夏まき（長野県・10a）

金額・収穫量の出典

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支

長野県・10a

金額・収穫量の出典

基本的な栽培方法

栽培上のポイント

10aあたりの収支